醸造の記事

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磯村全祥! 今日の吟味!!

オタルダーク




オタルダーク

オタルダーク




原料:麦芽、ホップ 
度数:5 %
製造地:小樽 
醸造所: 北海道麦酒醸造株式会社

下面発酵、ドゥンケルタイプ♪

香りはほおかなカラメル香!

(プリンの香りみたい♪)

控えめでとても上品な感じ!

味わいは、香りとは逆に

とてもしっかりとしている。

香ばしいコーヒーのようだ。

炭酸も十分感じられ、

苦味も適度にあります。

酸味はほとんどありませんが・・。

余韻は香ばしい風味は

残りますが、味きれが良い!

ダークなわりに爽快で

スッキリ!べたつき感もない!!

完成度は非常に高い地ビール

ではと思います。うまい♪

個人的にはかなり好きな

地ビールです!★★★

このカラメル感には、焼き鳥(たれ)や

豚の角煮、すき焼きなどに

合わせたいところですが、

今日は魚で考えてみよう♪

料理とのマリアージュは、
        
小樽港で取れる

『八角の味噌焼き
で決まりだな!!

地域のマリアージュにもなるぞ!
我ながら素晴らしい思いつき★


 磯村全祥

磯村全祥



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磯村全祥! 今日の吟味!!

オタルエール

 


 


オタルエール

オタルエール




 原料:麦芽、ホップ 
度数:5%
製造地: 小樽
醸造所:北海道麦酒醸造
         株式会社

上面発酵のペールエールタイプ。

パッションフルーツのような

フルーティーな香り!

味わいは、最初にエステル香

(バナナの香り!)で

適度に酸味があります。

ですが、炭酸が薄く

苦味も少ない感じ。

余韻は若干苦味が残る

もののすぐに消えて

しまいます。

そのくらいライトな地ビール!

個人的にはちょっと物足りない・・

食前酒向きで和食でも

合わせやすいと思います!

夏場にライムでも入れて

グイッといくといいかも♪

飲みすぎちゃいそうだが・・。

料理とのマリアージュは、

『豚のしょうが焼き
で決まりだな!!
がっちり生姜を効かせて
食べたいね!

 


 磯村全祥

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磯村全祥! 今日の吟味! 

ショコラブルワリー(スイート)ビール
発泡酒
 

 



ショコラブルワリースイート

ショコラブルワリースイート




原料:麦芽、ホップ、糖類、
カカオニブ、香料 
度数:5%
醸造所:サッポロビール


北海道発祥サッポロビールと

ロイズの夢のコラボビール

 

クリーミーな泡立ち!

チョコレートの香り満載だが、

レーズン、練乳、バタークッキーの

ような香りも隠れている。

酸味はまったくなし。

苦味はマイルドで、

余韻が長く優しいビール!

やはりこのビールはデザートと

合わせた方が良いな♪

 

料理とのマリアージュは、『バニラアイス
で決まりだな!!
このビールをアイスに
かけて食べたい!!!



 


 磯村全祥

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磯村全祥!今日の吟味!!

ショコラブルワリー(ビター)ビール
発泡酒

原料:麦芽、ホップ、糖類、
カカオニブ、香料
度数:5%
醸造所:サッポロビール




ショコラブルワリービター

ショコラブルワリービター


北海道発祥サッポロビールと

ロイズの夢のコラボビール!

素敵!!

今回は勤務している祥瑞札幌の

ソムリエールさんと試飲しました

仕事中に・・・・。






ショコラブルワリービター

ショコラブルワリービター


キメ細やかな泡立ちで香りは

チョコレートアロマ。

飲み口は、カカオの香ばしい

香りと適度な酸味を感じる。

酸味のおかげで思ったより

呑みやすいぞ!

後味は若干べったり感は

ありますが、グッとくるほろ

苦さはたまりません。

余韻もしっかり残り、

遊び心満載なビール!!

ビールのあまり得意でない方や

女性でも呑みやすいのでは・・

アルコール度数を上げれば

べたつき感がなくなりそう。

と、言うことで

ソムリエールさんからの

提案でニッカウヰスキーの

竹鶴12年をお店から拝借!?

ちょこっと入れました!

(ボイラーメーカー)

とても美味!!!

何杯でもいけそうです!

お試しあれ!!

食前よりメインの肉料理に

合わせたいな~!

料理とのマリアージュは、

デミグラスソースで煮込んだ

『ビーフシチュー』

決まりだな!!



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磯村全祥

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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