小樽の記事

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

@小樽ビールヴァルトマイスター



ヴァルトマイスター

ヴァルトマイスター


原料:有機麦芽、有機ホップ、くるまば草
製造地:小樽
醸造所:アレフ

小樽地ビールで別名バナナビールと言われている小麦麦芽を

使用して作ったヴァイスビールに香草(くるまば草)の

シロップを加えたリラックス効果が高く、ドイツで

500年前から愛飲されているビールスタイル!

泡立ちはクリーミーで緑がかった濁った色合い!

シトラス系の香草やバスクリンの森林の香り

(みたいなものあったかな~?)を思わせる

爽やかなアロマを感じます!!!

飲み口は、炭酸は適度でメロンとイチゴシロップを

混ぜたような味わい!ラムネみたいな

甘味と酸味を感じ、セージのみたいな

香りも隠れている。苦味はほぼなく

フルーツビール感覚です!

余韻は、甘味だけが口に残り、さすがに

べたつき感満載です。地ビールというよりジュース!

シャンディーガフなどの甘めのビアカクテルが

好きな方にはオススメです!個人的には・・・。

色合い・味わい共に話題性のある

キャラクター地ビール!是非試して頂きたい!

マリアージュは非常に厳しい・・・・。

個人的にはそのままが良いと思いますが、

あえて合わせるなら味の濃いものが良いのでは。

地ビールソムリエ 磯村全祥

料理とのマリアージュは、

『ジャーマンポテト
で決まりだな!!
ちょっと強引かも(笑)


 

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

小樽ビールドルトムントエクスポート



ドルトムントエクスポート

ドルトムントエクスポート


原料:麦芽、ホップ
製造地:北海道 小樽
醸造所:アレフ

札幌ビアガーデン創成川公園の会場の

小樽地ビールにて吟味しました!

泡立ちは良いが、キレも早い!

若干赤みがかった黄金色で梅干や

チェリーや葡萄のような酸味がかったアロマ!

香りだけで食欲がわいてくる逸品♪

味わいは甘味は少なく、酢や梅干を思わせる

ような酸味が強い感じ!炭酸はあまり強くない。

後半苦味が来るもののそんなに強いものではない!

多少セメダイン臭を感じました。

余韻は薄い苦味が口の中に感じられるが、

その他はあまり印象に残らない!

べたつきもあまりありませんでした。

以前吟味したベルギービールの

ドゥシャス・デ・ブルゴーニュを薄くした感じ!

やわらかなコクがある上品な地ビール!

ゆっくり味わいながらどちらかといえば

秋ぐちに楽しみたい地ビール!!

魚より肉料理にマリアージュできそうですよ!

料理とのマリアージュは、

『ソーセージ&ザワークラウト
で決まりだな!!



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

小樽ビール ヘレスタイプ



小樽ビール ヘレス

小樽ビール ヘレス




原料:有機麦芽、有機ホップ 
度数:5 %
製造地:小樽 
醸造所:㈱アレフ 小樽ビール醸造所

札幌駅どさんこプラザにて購入!

季節限定醸造のヘレスタイプ!!

ドイツ語で“色が淡い”という意味。

その名の通り、淡い黄金色でした!

ベリー系のフルーティーな麦芽の香りで

飲み口は甘みが強く、適度な苦味!!

酸味、炭酸は弱めで比較的軽いビール。

やさしい甘みがとてもよく、苦味との

バランスがよく、コクもしっかりある!!

余韻もベタつきがなく、甘味を引きずらない。

心地よい苦味が口の中に広がる大人のビール!

スッキリで軽やか!女性にオススメですよ!

しっかり冷やして呑むと良いと思います♪

落ち着いた大人のビールで大満足でした!

 

料理とのマリアージュは、
アレフだけに
イカの箱舟
で決まりだな!!
基本的に魚介と相性が良いのでは。


 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥



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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

天使の雫【ナイアガラ】
(ぶどうの発泡酒)



天使の雫

天使の雫




原料:麦芽、ホップ、スターチ、
麹、ぶどう果汁(道産) 
度数:5 %
製造地:小樽 
醸造所:北海道ワイン株式会社

輸入の原料は使用せず、町おこしの種を

探している自治体と、 くだもの農家を豊かに

したいということで造られた発泡酒!!

純白な泡立ちでスパークリング

ワインのような色合い!

マスカットの青臭い香りがします。

飲み口は、ぶどうの爽やかな甘酸っぱさと

マスカットの実を食べた後、

皮を吸っていると出てくる酸味と

渋味、苦味がほのかに感じる!

余韻は、甘いだけありべたつき感と

甘苦が口の中に残る。

どちらかといえばシードルみたい!

ビールの感じではないですね。

キャラクターもののフレーバー系!

アルコールも5%の割り感じさせない。

お酒が苦手な方や女性にオススメ♪

休日のブランチとともに味わうと

シャンパン感覚で楽しめます。

ワインバーなんかにあっても

話題のひとつになると思いますよ!

醤油ベースのさっぱりソースで

仕上げたブリのカルパッチョなんか

と合わせると面白そうですが、

今日はブランチにピッタリなマリアージュで

 

料理とのマリアージュは、

『フランスの郷土料理、ガレット
で決まりだな!!


 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥



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磯村全祥! 今日の吟味!!

  小樽ビールヴァイスタイプ

  



小樽ビール ヴァイス

小樽ビール ヴァイス


  原料:有機麦芽、有機ホップ 
度数:5.4 %
製造地: 小樽
醸造所: (株)アレフ 
   
小樽ビール醸造所 

麦芽の中に小麦の使用が

 50%以上!!

自家製の特別酵母を加えた 

上面発酵ビール!

 泡立ちは細かく、黄金色。 

フルーティーなエステル香

 (バナナの香り)!!

 後半にホップの苦味も 感じられ、ユニークな

仕上がりのビール♪

  食前酒には良いかも。  

  料理とのマリアージュは、アレフだけに

 『テリヤキハンバーグ、
       
トッピングチーズ』
で決まりだな!!    

  



磯村全祥

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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