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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

キャロッシュ



carosh

carosh


原料:麦芽、ホップ、にんじん、糖化スターチ
度数:4%
商品企画:音更町農協協同組合

製造地:網走市
醸造所:網走ビール株式会社

勤務している蝦夷風花の店長から頂いた北海道の発泡酒!

相変わらず仕事中に吟味しましたw

札幌市内では、札幌駅内どさんこプラザにて販売しています。

このキャロッシュは、音更産品を使った商品としては初めて、

農水省が進める農山漁村の6次産業化事業の認定を受け、

東京農業大生物産業学部から技術指導を受け、

2年ほど前から試作を繰り返して開発し、

流氷ドラフトなどで有名な網走ビールが醸造しています!!

泡立ちは長くは続かないがクリーミーで、

人参はもちろん、リキュールのカンパリのような

オレンジとピンクが混じった色合い。

子供の頃によく食べたチューブのジュースを

凍らした「ポッキンアイス」!?の

オレンジ味の色合いにも似ております(笑)

全体的に甘めな野菜ジュースの香りですが、

北海道芦別市で製造しているタングロンや

子供用かぜシロップ・古くなったポンジュース、

ほのかな人参のアロマもあり!

味わいは炭酸は普通で、ファーストアクションで

トマトジュースやグレナデンシロップのフレーバー

だが、甘さが控えめなドライな感じ。

人参の皮やママレモンのような食器用の洗剤のフレーバーも

鼻から抜けていきます。(これがかなりなる・・・・)

その後、舌の左右にあっさりしたお酢の様な酸を感じ、

ピーマンやゴーヤ・セロリを思わせる野菜の苦味がきます。

余韻は、多少ジュースを飲んだ後のようなべたつきと

ガムのような後味・・・・

その他は、ほのかな癖のある野菜の苦味&渋味が

残りますが、さほど気になりません。。

個人的な感覚かも知れませんが、香りと味わいの

ギャップが激しく、一瞬「えっ!!」と

いうケミカル臭が気になります・・・・・・。

なんとも不思議なキャラクタービールでした。

総評すると・・・・・・・・・

炭酸入りの野菜ジュース、フェニックスガム風味(笑)

トマトジュースを入れたレッドアイなんかに

すると飲みやすいでしょう♪

どちらかというと食前酒としてよく、

ケミカル臭をいかに消せるかが、

マリアージュの課題なのでは・・・と思います!

料理とのマリアージュは、

『セロリとりんごのマヨネーズ和え
で決まりだな!!



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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深夜にススキノの『隠れ家』、 

Bar『ししドア』にて!
磯村全祥! ススキノで吟味!! 

《北海道限定》
 サッポロクラシック
 

  



クラシック

クラシック



原料:麦芽、ホップ 
度数:5 %
醸造所:サッポロビール 

1985年発売開始。
 
地域限定醸造ビールの先駆けと
 
なった副材料なしの
 
麦芽100%のピルスナー
 
タイプのビール!
 
北海道開拓時代を思わせる苦味と
 
コクがほどよく調和している。
 
コクはあるがスッキリで
 
何杯でもいけてしまう!!

 

料理とのマリアージュは、

北海道ならではの

 


 『毛蟹と共に
召し上がりたい!!

 



ししドア

ししドア


Bar『ししドア』

札幌市中央区南5条西3丁目
ニューすすきのビル2階

素敵な音楽とお酒が楽しめるお店!

U字のカウンターで

マスターやお客様同士が

気軽に楽しめる憩いの

Barです!!

マスターいつも楽しい時間を

有難うございます!!

 

 

 磯村全祥
磯村
全祥

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磯村全祥! 今日の吟味!!

札幌すすきのビール

 



すすきのビール

すすきのビール



原料:麦芽、ホップ 
度数:5 %
製造地: 札幌
醸造所:薄野地麦酒株式会社

マイナスイオン水仕込のビール!

オレンジのような

フルーティーな香り。

色合いはちょっとくすんだ

感じです。

飲み口は、甘い割りには

軽快でスッキリ!

べたつきもない。

後半苦味が感じられるものの

すぐに消えていく感じです。

炭酸も少なめ。

女性好みかな?と

思います。

食前酒としては良いし美味いが

呑み続けると個人的に

飽きそう・・・・。

料理とのマリアージュは、今が旬!!

『わかさぎのエスカベッシュ
で決まりだな!!


磯村全祥

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磯村全祥! 今日の吟味!!

  小樽ビールヴァイスタイプ

  



小樽ビール ヴァイス

小樽ビール ヴァイス


  原料:有機麦芽、有機ホップ 
度数:5.4 %
製造地: 小樽
醸造所: (株)アレフ 
   
小樽ビール醸造所 

麦芽の中に小麦の使用が

 50%以上!!

自家製の特別酵母を加えた 

上面発酵ビール!

 泡立ちは細かく、黄金色。 

フルーティーなエステル香

 (バナナの香り)!!

 後半にホップの苦味も 感じられ、ユニークな

仕上がりのビール♪

  食前酒には良いかも。  

  料理とのマリアージュは、アレフだけに

 『テリヤキハンバーグ、
       
トッピングチーズ』
で決まりだな!!    

  



磯村全祥

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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