知床ドラフトを吟味!網走ビール株式会社 by地ビールソムリエ磯村全祥!!

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

@知床ドラフト(発泡酒)


知床ドラフト
知床ドラフト

原料:糖化スターチ、麦芽、バーレイシロップ、
長いも、ホップ、香料、ベニバナ色素、
クチナシ色素、スピルリナ色素
 
度数:5 %
製造地:網走 
醸造所:網走ビール株式会社

札幌狸小路5丁目お土産屋の『こぶしや』さんにて購入!

くすんだメロンソーダやえんどう豆、キウイのような緑色!

泡立ちは良いが切れも早い。爽快なフルーティーな

抹茶のアロマやハッカの飴(網走らしく流氷飴)のような

スーっとする香り。若干梨のような香りも感じる!!

飲み口は、熟れたメロン・キウイ・瓜のようなフルーティーな

フルーティー感はあるが、甘味は少ない。

後半に抹茶系の苦味がビリビリとシトラス感が口に広がる。

ホップの苦味とはちょっと違う感じがする!?

スッキリしているが、ちょっと水っぽさも感じます。

余韻は、べたつきもなく、ほのかに苦味が残るだけ。

全体的になんともいえない複雑な感じで独特な味わい!

とても不思議な地ビールだが、色合い・味わい共に

いろんな意味で楽しめるキャラクタービール!!

このビールの色合いの秘密!?:スピルリナ色素とベニバナ色素が

緑色の素だが、スピルリナ色素は元々マリンブルー色で、

ベニバナ色素はピルスナー系のビールを思わせる黄色!

コレにビールの茶色を混ぜてくすんだ緑色になったんだろう。

この色と独特な味わいをあわせたてマリアージュ考えました!

料理とのマリアージュは、

『春菊の天ぷら
で決まりだな!!


 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥



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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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