【ベルギービール】オルヴァル(ORVAL)を吟味!by北海道地ビールソムリエ磯村全祥!!

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

オルヴァル(ORVAL)



オルヴァル

オルヴァル


原料:麦芽、ホップ、糖類、酵母
度数:6.2 %
製造地:ベルギー
輸入者及び取引先:小西醸造株式会社 

先日、料飲専門家団体連合会(FBO)

北海道支部例会&懇親会にて頂いた逸品!

日本にいち早くベルギービールを輸入

しはじめた小西醸造さんが取り扱いをしている

ベルギーのトラピストビール(修道院ビール)!

「トラピスト・ビール」という名称を使えるのは、

世界中で7ヵ所のトラピスト

修道院で造られるビールのみ☆

修道院内の醸造所で厳しい戒律に

守られて造られています!!

オルヴァルは仕込み~出荷まで、完璧なまでの

温度管理で「ドライホッピング」

によるホップの香り豊かなビール。

トラピスト・ビールの最高峰といわれています!

では吟味体験を・・・・

ムースのような泡立ちで

赤みがかったオレンジ色!

マンゴーやパイナップル・バタークッキーの

ような甘めの香りがします!

味わいは、ファーストアクションから

ゴーヤや青臭い野菜を生で食したような

苦味。その後すぐに爽やかな

柑橘系の酸味を感じます。甘みは控えめ。

非常に香り高いビール!!

余韻はゴーヤを食べた後味や

表現は悪いですが正露丸のような

薬っぽい苦味が長く続きます。

けして嫌な感じはしません!

むしろその苦味が心地よい♪

べたつき感は少なく、比較的

スッキリしているが、適度なコクもあり!

呑んでいると食欲が沸いてきます!!

どちらかというとビール上級者向けですね。

食中や食後の料理と合わせると良いでしょう!

ダークラムなんかを入れて甘みを足して

あげるとまた違った楽しみができます!

実際にお世話になっているソムリエールさん

とやってみましたが、かなり面白く

ガブガブ呑んでしまいそうになります(笑)

トマトジュースなんかも入れると

飲みやすくなりますよ~~!

もちろんそのままでも十分美味しいですが・・

個人的には大満足なビールでした☆☆☆

料理とのマリアージュは、

『ふきのとうの天ぷら
で決まりだな!!

~ドライホッピングとは~

発酵中の麦汁にホップを投入することです。

これによって、煮沸して抽出される

ホップの香りに加えて、じんわりと

にじみ出てくるアロマが追加される方法です!



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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