エールタイプ

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

ノースアイランドビール コリアンダーブラック



コリアンダーブラック

コリアンダーブラック


原料:麦芽、ホップ、コリアンダー、シナモン
度数:5.5%
製造地:北海道 江別市
醸造所:SOCブルーイング株式会社 

北海道江別市からこだわりのクラフトビールを

発信している『NORTH ISLAND BEER』!

今回は、濃厚な黒ビールにコリアンダーを

ブレンドした上面発酵 のハーブ・スパイスエールを

吟味しました!

 2008年ジャパン・アジアビアカップ 銀賞受賞の逸品★

札幌の狸小路5丁目HUGイート内にある

道産ワイン応援団winecafé veraison(ヴェレゾン)

にて仕事帰りに頂きました♪

泡立ちはよく弾力があり、持ちもよい!

色合いは、赤みがかった黒色で、

名前通りコリアンダーのスパイシーさと、

オレンジピールやラズベリーと言ったフルーティー

で甘みのある香りがします!食欲が沸きます!!

味わいのファーストアクションは、コリアンダーや

シナモンのスパイスフレーバーが鼻から抜け、

その後・・・・

レモンを思わせる酸味と、その皮の苦味&

少量ですが、黒糖のような甘みを感じます!

黒地ビールとしては、とても飲みやすく、

スパイスの香りが飲む前に感じた

アロマ同様、非常に食欲が沸いてきます♪

ベルギービールのヒューガルデンホワイトの

黒ビール版みたいな感じを受けました!

余韻は、多少べたつき感はあるものの、

思っていたよりスッキリで、

柑橘系フルーツの皮と焦げが合わさった

ような苦味が口の中に広がり、心地よい!

ほのかに香るシナモンもこれまた

絶妙なフレーバーでとても良いです★

コクはしっかりあるが、爽やかで飲みやすく、

飲み続けることは厳しいが、癖になる味わい。

ビアファンには是非、試して頂きたい逸品!

食前~食後と幅広く楽しめるタイプで、

このスパイシーな香りと同調させると

マリアージュはバッチリではないでしょうか!!

レッドアイなんかにしても非常に美味しそうですね♪

『ビールはアート』ですね!!!!

大変楽しんで美味しく頂きました。あ~また飲みたい・・

料理とのマリアージュは、

『クミン風味のレッドキャベツのマリネ
で決まりだな!!



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

常陸野 NEST BEER【Pale ale】



ネストビール ペールエール

ネストビール ペールエール


原料:麦芽、ホップ
度数:5.5%
製造地:茨城県
醸造所:木内酒造合資会社
(KIUCHI BREWERY) 

森のフクロウのキャラクターで日本の地ビールでは

おなじみで大人気の常陸野ネストビール!!

ジャパン・アジア・ビアカップ2011の

ゴールドメダルを受賞したペールエールを吟味しました★

ムースのような弾力のある泡立ち!

麦茶を思わせる色合いで、マンゴーやオレンジの

ようなフルーティーさと、白い花の香り!

味わいは炭酸が適度で、ファーストアクションは

鼻に抜けるとても華やかなフレーバーと

ハチミツのような甘み、軽くキュッと締まる

レモンのような酸味と少量ですが、

ミントのフレーバーを感じます!!

中盤~後半にかけてジワジワと香ばしい

強めな苦味が口の中に広がります♪

余韻はべたつきが少なく、甘苦いシロップ

の薬のような味わいと、すみれの花ような香り!

とても心地よく、この甘苦さがたまりません・・。

長めに続く余韻の味わいをあてに、

もう一口と癖になる地ビール(笑)

コクもあり、バランスの取れたクオリティーの

高い逸品!ビアファンにはたまりませんね!!

この時期にピッタリで、冷やし過ぎずに

じっくり味わいながら飲むのをオススメします。

食前から食中にかけての食事と合わせるとよく、

マリアージュはだいぶん出回ってきてますが、

春の山菜やブルーチーズとの相性は抜群かと思います!

忘れていましたが・・・札幌での購入は、

円山のジュピター マルヤマクラス店にて販売してます!

是非、お試しください!

料理とのマリアージュは、

『アスパラのグリル モルトビネガーとマヨネーズのソース
で決まりだな!!

[tubepress mode=”tag” tagValue=”常陸野ネストビール”]



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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GOUDEN CAROLUS classic



グーデン・カロルス・クラシック

グーデン・カロルス・クラシック


原料:麦芽、ホップ、コーン、糖類
度数:8.5%
原産国:ベルギー
輸入者及び取引先:小西酒造株式会社 

私しが、今年いろいろとお世話になった小西酒造さんが

正規輸入代理店となっているベルギービール!

15世紀以来この地で醸造し、神聖ローマ帝国皇帝

カール5世にこよなく愛されたという伝統ある

ヘット・アンケル醸造所の代表作のスペシャル・エール♪

クリーミーな泡立ちで、赤みがかった

ファンタグレープの色合いです(笑)

熟したバナナや洋ナシのフルーティーさと

微かですが、カラメルの香りがします!

味わいは、まず泡がうまい!!!

ファーストアクションで長くは続かないが、

オレンジのような爽やかな酸味と、

北海道限定ジュースのガラナを

思わせるフレーバーがします。

その後、ブランデーを飲んだときに感じる

強めのアルコール感を感じ、黒糖を

感じさせる甘味がジワジワと登場します☆

苦味はかなり少ない感じで、セメダイン臭が少量あり。

余韻はコクがある分、カンロ飴のような

べたつきはあります。軽くコーヒーのような

苦味も残りますがあまり気にならず、

バタークッキーのフレーバーが広がります!

アルコール度数8.5%とドッシリボディー

ですが、ファーストアクションの酸味が

そのドッシリ目の味わいを調和してくれております!

非常にお上品な味わいでうまいっス!!!!

秋からこの時期、冬にかけてじっくり&

ゆっくりと楽しみたいタイプで、

甘い分、ビールの得意でない方や、

女性の方にも受け入れやすいでしょう!

度数が高いのでやり過ぎると

危ないので注意しなくてはいけませんね(笑)

マリアージュは、食中から食後にかけての

料理と合わせやすく、ケーキのホイップや、

ビターなチョコレートなども面白いでしょう!

クリスマスシーズンにピッタリな逸品でした☆

料理とのマリアージュは、

『豚肉のピカタ デミグラスソース』
で決まりだな!!



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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HAKODATE BEER 箱館奉行所



箱館奉行所ビール

箱館奉行所ビール


原料:麦芽、ホップ
度数:5 %
製造地:北海道 函館市
醸造所:はこだてビール
(株式会社マルカツ興産) 

JR札幌駅のどさんこプラザにて購入しました!

クリーミーな泡立ちで、赤みがかったオレンジ色。

熟したバナナやマンゴーを思わせるフルーティーさと

バタークッキーのような香りがします。。

味わいは、炭酸と甘味は控えめで、

若干ですが、カラメルフレーバーを感じます!

グレープフルーツやオレンジを感じさせえる

強い酸味がありますがすぐに消えてしまい

その後、黒ぶどうの皮をかじり続けた時の

渋味とグレープフルーツの皮の苦味があります。

5%のアルコール度数と一般的なビールと

変わりませんが、少々強めな感じを受けました。

余韻は、渋味&苦味が長い時間口の中に広がります。

コクは少ないが、飲み口はすっきり!で

べたつき感はありません。

ビール初心者にはちょっと厳しいかも知れませんね!

250mlで390円(ぐらい・・)と値段も

少し高めですが、プレミアム感があり、

じっくりと味わいたい大人の地ビール♪

この寒い時期にピッタリなレッドエールです!!

ダークラムやカルーア・ベイリーズなどの

リキュールを入れ、甘味を足してビアカクテル風

にしても面白いし、飲みやすくなると思います★

食中から食後の料理と合わせるとよさげで、

マリアージュは、独特な渋味にも合う物が

良いと思います。

函館っぽく、イカスミソーセージや

渋味に合わせてラムレーズンなんかが

良いでしょう★★ですが今日は変わったところで・・

料理とのマリアージュは、

『ウイスキーボンボン
で決まりだな!!



 磯村全祥

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

@Duubl(デュベル)



デュベル

デュベル


原料:麦芽、ホップ、糖類、酵母
度数:8.5 %
製造地:ベルギー
輸入者及び取引先:小西酒造株式会社 

ムースを思わせる泡立ちで綺麗な黄金色!

オレンジやバナナ・キャラメルの香り。

ハーブっぽいシトラス感もあります!

味わいは、まず泡がうまい!!!!

炭酸もしっかりあります。

適度な梨を思わせるような甘みと

舌の左右に感じる強い柑橘系の爽やかな酸味、

レモンやグレープフルーツの皮の苦味がします!

余韻はスパイシーやハーブの味わいが多少し、

キャラメルを食べた後みたいな

ベタつきが若干あります。

強くはないが苦味&渋味が残るり、

口の中でギュっとしまる感じを受けます!

多少アルコール感は強く感じるものの

思ったほどではなく飲みやすい★

ファーストアクションで感じた

柑橘系の酸味と苦味がなんとも心地よい♪

コクはあるが以外にキレもよく、

バランスがとれたビールです!

ゆっくり楽しみながら飲みたいビールだが

がぶ呑みしてしまいそうな味わいです!

(度数が高めなので調子に乗ると危ない)

さすが世界一魔性のビールと称されている

だけありますね!(ビールレシピは秘密らしいです)

食前~食後にかけて幅広く楽しめます★

チーズやドライフルーツなんかと

マリアージュさせても面白いですが、

今回の個人的気分は肉料理でした(笑)

しっかり吟味しながらゆっくり飲んでいたら

ちょっと酔っ払っちゃいました(笑)

料理とのマリアージュは、

『豚ロースのカツレツ

バターを効かせて焼き上げ、
レモンをギュっと絞り
がぶつきたいですね!!

で決まりだな!!



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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