ヴァイツェン

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

Furst Wallerstein Hefe-Weizen



フュルスト・ヴァラーシュタイン ヘーフェ・ヴァイツェン

フュルスト・ヴァラーシュタイン ヘーフェ・ヴァイツェン


原料:大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ
度数:5.2%
原産国:ドイツ
輸入者及び取引先:ヘレンベルガー・ホーフ㈱ 

厳選された小麦麦芽・大麦麦芽を使用した

ドイツのバイエルン地方のヴァラーシュタインで

造られる典型的なドイツのヴァイツェンビール!

ヴァイツェンとは小麦という意味で、

またの名をヴァイス(白という意味)とも言います!

瓶内二次醗酵(シャンパン方式)で造られる、上面醗酵のビール。

1999年インターナショナルビールサミット

ヘーフェヴァイツェン部門 銅賞受賞!

 2002年インターナショナルビールサミット

 人気投票第3位のビールです。。

弾力のある泡立ちで持ちがよい!

色合いは、少し濁った琥珀色です。

この濁りは、瓶内二次発酵の特徴で、酵母が

残っているため白く濁っています!

その為、先ほども説明しましたが、

ヴァイスビール(白ビール)とも

呼ばれる理由なんですよ★★★

アロマは、小麦ビール特有のバナナや洋ナシ、

パイナップルのようなフルーティーやフルーツ牛乳を

思わせる甘い香り。少量のシトラス感もありますね!

味わいは、炭酸は適度で、ファーストアクションは、

パイナップルフレーバー!鼻から抜けるフルーティーさ♪

思ったほど甘味はなく、控えめで、

グレープフルーツを感じさせるスッキリな酸味と

その皮を思わせる苦味だが、優しい感じ。

アロマ同様後半には、シトラス感があります!

余韻は、べたつく感じは受けませんが、

味のなくなったガムを噛み続けている時の

味わいと、ほのかだが苦味が口に広がります!

全体的に苦味が少なく、甘めなアロマなので、

女性の方やビールの苦手な方にオススメ♪

もちろんこのままでも美味しいビールですが、

マンゴージュースなどを入れて、

フルーツビアカクテルにしても◎です★

とても爽やかなので、この時期

春から夏にかけて飲むのが良いのでは・・

お花見や女子会のお供には最高だと思いますよ♪

食前酒向きで、マリアージュは肉より魚かな!?

香りと同調させたフルーティーな料理や、

酸味のある食事と合わせると良いでしょう!

注)瓶底に滓(オリ)が溜まっていますが、

ビール酵母の仕業です(笑)

全量入る大きめのグラスに全て

注いでいただきますと、よりお楽しみいただけますよ♪

料理とのマリアージュは、

『鰯のエスカベッシュ
で決まりだな!!

[tubepress mode=”tag” tagValue=”インターナショナルビールサミット”]



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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青い空と海のビール【Weizen】



青い空と海のビール

青い空と海のビール


原料:麦芽(大麦・小麦)、ホップ、糖類
度数:5 %
製造地:沖縄県
 醸造所:ヘリオス醸造株式会社
(ヘリオスブルワリー)

沖縄旅行土産で頂いた逸品です!

沖縄県で初めて 地ビールを造ったヘリオス醸造の

人気商品の「青い空と海のビール」!!

ヘリオス酒造株式会社は、沖縄県名護市の酒造メーカーで

 5種類の酒類製造免許(泡盛、リキュール、ウィスキー、スピリッツ

、地ビール)を取得して また、日本国内では数少ない、

独自のラム酒の製造を行う醸造所です!

~では吟味体験を・・・~

ムースのような泡立ちで、小麦を使用したビール

特有のちょっと濁った琥珀色です!

バナナチップや桃のネクターを思わせるとても

甘みのあるフルーティーな香りです♪

味わいは、炭酸が若干強めで、鼻から抜ける

バナナフレーバーとグレープフルーツや

青りんごのような酸味。それと同時に、柑橘系フルーツの

皮と実の間にある白い部分を食べた時の苦味を感じます!

苦味は全体的に弱めでスムーズな口当たりです♪

余韻は、糖類が入っているのにべたつかない!

バナナフレーバーが鼻から抜ける時間が長く、

ほのかに感じる苦味が口に広がり心地よいが

この苦味は長く続きません・・・。

非常に後味がサッパリで優しく、その中にも

少量ですがコクもあり女性にオススメ★

ネーミングや沖縄地方のイメージ通り爽やかで

爽快な地ビール!冷やし気味で飲むと良いでしょう!

個人的には、南国のビーチで昼からがぶ飲み

したくなる逸品(笑)飲み疲れない美味なビールです!

食前酒向きで、食欲増進につながる味わいです。

マリアージュは、甘みのある野菜料理や、

食感がねっとりしたちょっと干したフルーツ

(干し柿のイメージ)、当然ながら

バナナチップなんかはドンピシャでしょう!

沖縄県郷土料理のラフティーも面白いですね♪

沖縄に行くことがあれば是非、飲んで頂きたい!!

料理とのマリアージュは、

『焼き芋
で決まりだな!!



 磯村全祥

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石垣島の白ビール



石垣島の白ビール

石垣島の白ビール



原料:麦芽、ホップ、酵母
度数:約5 %
製造地:沖縄県石垣市
醸造所:石垣島ビール株式会社 

日本最南端の石垣島ビール

限定のヴァイツェン!

沖縄旅行に行った私しの妹に

買ってきて頂きました♪

クリーミーな泡立ちで、

白く濁った琥珀色!

熟したバナナや洋ナシ・白桃などの

フルーティーな香りが漂い

食欲が沸いてきます☆

味わいは炭酸控えめで、パッションフルーツの

フレーバーが広がった後に、オレンジを

食べた後のような軽い酸味と喉の奥から

強くはないがゴーヤのような苦味が来ます。

そしてヨーグルトフレーバー!

ヴァイツェンの特徴ですね!

香りから想像していたより甘さは控えめで、

スーっとした軽い感じで喉を通ります。

非常に滑らかです!!!

余韻は、多少べたつきはあるものの、

スッキリしていて爽やか!

ほのかに広がる苦味とコリアンダー香が

口の中全体に残ります♪

飲んで時間がたつにつれ、

味のないガムを噛み続けたときの

味わいがして若干気になりますが、

適度なコクとフルーティーさで

女性うけするビール!

暖かい地方の地ビールっぽくて美味です☆

程よく冷やして味わいたい逸品で、

ついついがぶ飲みしてしまいたくなる

口当たりと喉越しです!

ゆっくり味わって飲みましょう(笑)

食前酒として楽しむと食欲が沸いて

その後の食事もはかどるのではと思いますよ!

余談ですが・・・この地ビールもそうですが、

白ビールにはよく『酵母入り』と

原材料に入っていますが、

このビール酵母にこそ栄養がたっぷり!

特に酵母に多く含まれる『核酸』は優れもので

動脈硬化や高血圧の改善、脳の血管も

血液の若返りにも効果的☆

更に『痴呆』を予防し改善する

働きがあることがわかってきたそうですよ!

 ビール酵母おそるべしですね!!

白ビールを飲んで皆さん元気になりましょう(笑)

料理とのマリアージュは、

『バナナチップ&ドライフルーツ
で決まりだな!!



 磯村全祥

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

カプツィーナ ヴァイツェン



カプツィーナ ヴァイツェン




原料:麦芽、ホップ 
度数:5、4%
製造地:ドイツ
醸造所:クルンバッハ醸造所 

キメの細かいムースのような泡立ち!

バナナのようなエステル香!

シェイクや牛乳のようなミルキーさと

ナツメグのアロマを感じます!!

色合いは、濁ったマンゴージュース。

飲み口は、パイナップルのような

強い酸味とヨーグルト、醤油せんべいの香り。

味噌工場を思わせるにおいもあります(笑)

焦げのような苦味があり、炭酸は弱め。

甘みは思ったより控えめで、

アルコールを強く感じます!!!

余韻もほのかなフルーティーな酸味と

強い苦味が口の中に広がります!

べたつき感はあまりありませんが、

そんなにスッキリとはしていない。

コクがあり味わい深いビールでした★

料理とのマリアージュは、

『酢豚
で決まりだな!!
賛否両論はありますが、
パイナップル入りで!


 磯村全祥

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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