ドンケルタイプ

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

石垣島の黒ビール



石垣島の黒ビール

石垣島の黒ビール


原料:麦芽、ホップ、酵母
度数:約5 %
製造地:沖縄県石垣市
醸造所:石垣島ビール株式会社 

栄養がたっぷりのビール酵母をろ過していない

体に良いデュンケルタイプの沖縄地ビール!!

沖縄旅行土産で頂いた逸品を吟味しました♪

ムースのような泡立ちで弾力があります!

色合いはウーロン茶を濃くしたような茶色で、

マンゴーやパッションフルーツ系の

トロピカルな香りと、少量の黒糖の香り!

味わいは、梅じそやお酢のようなキリッと

した酸味とほのかに黒糖の甘味&香ばしい

トーストのフレーバーを感じます!

後半に強くはありませんが、苦味も来ます。

余韻は、プルーンを食べた後のような

べたつき感があり、下の奥と左右に

パイナップルを食べた後味を思わせる

キュッとした酸が口に残ります!

(わかりづらいっスね・・・・・w)

香りで感じたより思いのほかファースト

アクションの飲み口はスッキリ!!

その中にもコクがあり上品な地ビール☆

温度が上がるにつれ、セメダイン香を

感じるのは気のせいか・・・・

次回吟味するときの課題ですね!!

食中のメイン料理などに合わせやすく、

色のマリアージュからいくと肉が

よさそうですが、最初の飲み口が

スッキリしている分魚料理でも

いけると思います!!!

料理とのマリアージュは、

『えびマヨ
で決まりだな!!



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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磯村全祥! 今日の吟味!!

オタルダーク




オタルダーク

オタルダーク




原料:麦芽、ホップ 
度数:5 %
製造地:小樽 
醸造所: 北海道麦酒醸造株式会社

下面発酵、ドゥンケルタイプ♪

香りはほおかなカラメル香!

(プリンの香りみたい♪)

控えめでとても上品な感じ!

味わいは、香りとは逆に

とてもしっかりとしている。

香ばしいコーヒーのようだ。

炭酸も十分感じられ、

苦味も適度にあります。

酸味はほとんどありませんが・・。

余韻は香ばしい風味は

残りますが、味きれが良い!

ダークなわりに爽快で

スッキリ!べたつき感もない!!

完成度は非常に高い地ビール

ではと思います。うまい♪

個人的にはかなり好きな

地ビールです!★★★

このカラメル感には、焼き鳥(たれ)や

豚の角煮、すき焼きなどに

合わせたいところですが、

今日は魚で考えてみよう♪

料理とのマリアージュは、
        
小樽港で取れる

『八角の味噌焼き
で決まりだな!!

地域のマリアージュにもなるぞ!
我ながら素晴らしい思いつき★


 磯村全祥

磯村全祥



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磯村全祥!今日の吟味!!

小樽ビールドンケル 

原材料:有機麦芽・有機ホップ 度数:5.2%
製造地:小樽 醸造所:アレフ


小樽ビール ドンケル
小樽ビール ドンケル

今日も小樽地ビールで・・・・

 

ブラウンの深い色合いが目をひきます。

クリーミーな泡立ちとカラメルフレーバーが特徴なビール。

カラメル麦芽をふんだんに使用!   

開いた酸味と後半にくる熟成したチェリーのようなベリー臭を感じます。

思ったより若干薄めかな?でも美味い!

食前でもいけそうだ!

料理とのマリアージュは『豚の角煮と芽キャベツのフリット』で決まりだな!!

                                           



 

北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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