ドイツ

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磯村全祥! 今日の出来事!!

北海道地ビールソムリエ がぶ飲み《ZENSHO》に起きた出来事

1年半ぶりのブログ更新!

だいぶんサボりました(笑)

また徐々に再開していこうと思います!

と、いうわけで・・・

改めての第一弾目は、

『さっぽろ大通ビアガーデン』をパトロールしてきました!!



ドイツ村

ドイツ村


こちらは大通11丁目のドイツ村!

毎年楽しみにしているこの場所!!

つまみ持参で(笑)

飲んだくれて・・・

語り合い・・・・

撃沈(笑)

楽しかった!!!

また来年・・・

 

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

Franziskaner Hefe-Weissbier



フランツィスカーナー・ヘーフェ・ヴァイス

フランツィスカーナー・ヘーフェ・ヴァイス


原料:大麦、小麦、ホップ
度数:5 %
原産国:ドイツ
醸造所:シュパーテン・
フランツィスカナー醸造所 

7月21日~8月15日まで開催されていた

さっぽろ大通ビアガーデン、

大通り11丁目のドイツ村にて1番人気のヴァイス

(白ビール)を吟味しました!!

このフランツィスカーナーヴァイスは、

かつてフランシスコ修道会で造られていたが、

 シュパーテン社の保有者であったヨゼフ・ゼドルマイーが

買収し、1922年、彼の息子らが正式に

シュパーテン社と合併させ、

シュパーテン・フランツィスカーナー醸造所と

なり、現在造られています!!

貴重な醸造技術がフランツィスカーナー修道院に結集し、

 700年以上を経た現在も受け継がれています。

そんなビールが飲めるビアガーデンも終っちゃいましたが(汗)

吟味体験を・・・・・

クリーミーな泡立ちで、少し濁ったマンゴーを

思わせるオレンジがかった黄色!

ヴァイス特有のバナナや洋ナシ・桃を感じさせる

フルーティーでトロピカルなアロマ♪

若干ですが、シトラス感もありました!

味わいは炭酸は適度で、パイナップルや

オレンジのような酸味とそのオレンジの皮

の苦味、ほのかでとても上品な甘みが

たまらなく、落ち着く味わい★

ヨーグルトなどの乳製品系のフレーバーもありますね!

余韻は、多少べたつき感はあるものの、

ほのかに口の中に広がる苦味がとても心地よい!

さすが本場のドイツビール!クオリティーが高い★

安心して飲めるビールって素晴らしいと改めて実感!

食前から食中にかけての食事と合わせるとよく、

マリアージュは、優しい酸のある料理と

共に楽しむとベストですね!!!

料理とのマリアージュは、

『ケンタッキーのフライドフィッシュ
で決まりだな!!
今もあるのかな~~~



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

Hacker Pschorr Original Oktoberfest



ハッカー・プショール・オクトーバーフェスト

ハッカー・プショール・オクトーバーフェスト


原料:麦芽、ホップ
度数:5.8%
原産国:ドイツ
輸入者及び取引先:㈱センチュリー
トレンディングカンパニー
 

ミュンヘン6代ブルワリーのひとつ、ハッカー・プショール社の

ビールを吟味しました♪ミュンヘンで毎年行なわれる

世界最大のビール祭り「オクトーバーフェスト」用 に

作られたメルツェンタイプ!

ミュンヘンには、Augustiner、Paulaner、Hacker-Pschorr、

Spaten-Franziskaner、 Lo”wenbra”u、Hofbra”u の

6つのブルワリーがあり、オクトーバーフェストで

ビールを出すことを許可されているのは、この6つだけ!

最近では、日本でもこのオクトーバーフェストと

お祭りが行われるようになりましたね!

そんなお祭りのために特別に醸造するなんて・・・・

さすがピール大国は違う!一度は行って見たい祭りです(笑)

ちなみにこのビールは、札幌の丸井今井の

解体セールにて見つけたものでした!!

では吟味体験記を・・・・・

泡立ちはよく、持ちも良い!

ウーロン茶を水で少し薄めたような赤みがかった色合いで、

甘い紅茶や羊羹のようなアロマや、オレンジを

思わせる甘酸っぱいフルーティーな香りがします!

全体的に甘いアロマですが、シトラス感

&スモーキー感も感じますね。

味わいは、炭酸が適度で、甘みの抑えた

羊羹を思わせるフレーバーですが、

後は引かず、その後すぐに、長くはないが

舌の左右奥が若干「キュッ!!」となるような

強めなプルーンのような酸味とピーマンやほうれん草

を思わせる野菜系の苦味と香ばしいスモーク香を感じます!

余韻は、多少べたつき感はあるものの、

あまり目立つことはないです。

強くはありませんが、野菜系の苦味が口の中に

広がります!

サッパリの中にコクもしっかりある

本場ドイツらしいビールでした★

比較的低めな温度で楽しみながら味わいたい

タイプで、オクトーバーフェスト用と

言うこともあり、秋に飲みたいですね!

食前から食中の食事と合わせるとよく、

マリアージュは、甘酸っぱいものや

スモークしたドイツらしい料理と合わせたいですね♪

下手なことをせずにドイツの定番料理のほうが

良いと思います!是非、お試しください!

料理とのマリアージュは、

『ソーセージ&ザワークラウト
で決まりだな!!



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

GRAFENWALDER PILS



GRAFENWALDER PILS

GRAFENWALDER PILS


原料:麦芽、ホップ
度数:.4.9 %
原産国:ドイツ

製造元:Lidl Stiftung & Co.KG
(ネッカーズルム市・ドイツ)

世界中に約8000店舗を展開するドイツ

ディスカウント スーパーマーケットのチェーンである

リドル (Lidl)のPB(プライベートブランド)ビール!

フランス在住のソムリエエールさんからの

お土産で頂いた逸品でありがたいのですが・・・

渋みが強く、劣化してました・・・・(涙)

残念・・・改めて機会があれば飲みたいな~!!



 磯村全祥

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

Furst Wallerstein Hefe-Weizen



フュルスト・ヴァラーシュタイン ヘーフェ・ヴァイツェン

フュルスト・ヴァラーシュタイン ヘーフェ・ヴァイツェン


原料:大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ
度数:5.2%
原産国:ドイツ
輸入者及び取引先:ヘレンベルガー・ホーフ㈱ 

厳選された小麦麦芽・大麦麦芽を使用した

ドイツのバイエルン地方のヴァラーシュタインで

造られる典型的なドイツのヴァイツェンビール!

ヴァイツェンとは小麦という意味で、

またの名をヴァイス(白という意味)とも言います!

瓶内二次醗酵(シャンパン方式)で造られる、上面醗酵のビール。

1999年インターナショナルビールサミット

ヘーフェヴァイツェン部門 銅賞受賞!

 2002年インターナショナルビールサミット

 人気投票第3位のビールです。。

弾力のある泡立ちで持ちがよい!

色合いは、少し濁った琥珀色です。

この濁りは、瓶内二次発酵の特徴で、酵母が

残っているため白く濁っています!

その為、先ほども説明しましたが、

ヴァイスビール(白ビール)とも

呼ばれる理由なんですよ★★★

アロマは、小麦ビール特有のバナナや洋ナシ、

パイナップルのようなフルーティーやフルーツ牛乳を

思わせる甘い香り。少量のシトラス感もありますね!

味わいは、炭酸は適度で、ファーストアクションは、

パイナップルフレーバー!鼻から抜けるフルーティーさ♪

思ったほど甘味はなく、控えめで、

グレープフルーツを感じさせるスッキリな酸味と

その皮を思わせる苦味だが、優しい感じ。

アロマ同様後半には、シトラス感があります!

余韻は、べたつく感じは受けませんが、

味のなくなったガムを噛み続けている時の

味わいと、ほのかだが苦味が口に広がります!

全体的に苦味が少なく、甘めなアロマなので、

女性の方やビールの苦手な方にオススメ♪

もちろんこのままでも美味しいビールですが、

マンゴージュースなどを入れて、

フルーツビアカクテルにしても◎です★

とても爽やかなので、この時期

春から夏にかけて飲むのが良いのでは・・

お花見や女子会のお供には最高だと思いますよ♪

食前酒向きで、マリアージュは肉より魚かな!?

香りと同調させたフルーティーな料理や、

酸味のある食事と合わせると良いでしょう!

注)瓶底に滓(オリ)が溜まっていますが、

ビール酵母の仕業です(笑)

全量入る大きめのグラスに全て

注いでいただきますと、よりお楽しみいただけますよ♪

料理とのマリアージュは、

『鰯のエスカベッシュ
で決まりだな!!

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 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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