トラピストビール

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

オルヴァル(ORVAL)



オルヴァル

オルヴァル


原料:麦芽、ホップ、糖類、酵母
度数:6.2 %
製造地:ベルギー
輸入者及び取引先:小西醸造株式会社 

先日、料飲専門家団体連合会(FBO)

北海道支部例会&懇親会にて頂いた逸品!

日本にいち早くベルギービールを輸入

しはじめた小西醸造さんが取り扱いをしている

ベルギーのトラピストビール(修道院ビール)!

「トラピスト・ビール」という名称を使えるのは、

世界中で7ヵ所のトラピスト

修道院で造られるビールのみ☆

修道院内の醸造所で厳しい戒律に

守られて造られています!!

オルヴァルは仕込み~出荷まで、完璧なまでの

温度管理で「ドライホッピング」

によるホップの香り豊かなビール。

トラピスト・ビールの最高峰といわれています!

では吟味体験を・・・・

ムースのような泡立ちで

赤みがかったオレンジ色!

マンゴーやパイナップル・バタークッキーの

ような甘めの香りがします!

味わいは、ファーストアクションから

ゴーヤや青臭い野菜を生で食したような

苦味。その後すぐに爽やかな

柑橘系の酸味を感じます。甘みは控えめ。

非常に香り高いビール!!

余韻はゴーヤを食べた後味や

表現は悪いですが正露丸のような

薬っぽい苦味が長く続きます。

けして嫌な感じはしません!

むしろその苦味が心地よい♪

べたつき感は少なく、比較的

スッキリしているが、適度なコクもあり!

呑んでいると食欲が沸いてきます!!

どちらかというとビール上級者向けですね。

食中や食後の料理と合わせると良いでしょう!

ダークラムなんかを入れて甘みを足して

あげるとまた違った楽しみができます!

実際にお世話になっているソムリエールさん

とやってみましたが、かなり面白く

ガブガブ呑んでしまいそうになります(笑)

トマトジュースなんかも入れると

飲みやすくなりますよ~~!

もちろんそのままでも十分美味しいですが・・

個人的には大満足なビールでした☆☆☆

料理とのマリアージュは、

『ふきのとうの天ぷら
で決まりだな!!

~ドライホッピングとは~

発酵中の麦汁にホップを投入することです。

これによって、煮沸して抽出される

ホップの香りに加えて、じんわりと

にじみ出てくるアロマが追加される方法です!



 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥


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La Trappe Tripel




La Trappe Tripel

La Trappe Tripel




原料:麦芽、ホップ、糖類、酵母
度数:8

製造地:オランダ
輸入者および取引先:小西醸造株式会社
 

 ダブルに引き続く、トリプルを吟味しました!

これまた見事なクリーミーな泡立ち!

色合いは光沢のないハチミツ色

又は濁った麦茶な感じです。

かなり熟成した(食べれるギリギリのライン)

オレンジや、桃の缶詰、コリアンダーの香り!

飲み口は、最初に焦げの苦いを感じ

その後すぐにハチミツとほのかなクッキー

フレーバー、後味はスパイシーで

しびれる様な山椒の味わい!!

甘みと苦味が強調され、炭酸は薄く、

酸味はほとんど感じませんでした。

余韻もべたつく感じはなく甘みと苦味が

後までひく感じでした。

少々きついアルコール感はあるものの

5倍希釈ぐらいした梅酒や熟成した紅茶の

ような味わいのあるビール!

とても美味しく、面白いビールです。

見つけたら一度試して頂きたい逸品!

料理とのマリアージュは、

『山椒を効かせたうなぎの蒲焼
で決まりだな!!


 磯村全祥

北海道地ビールソムリエ磯村全祥



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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥! 今日の吟味!!

 La Trappe Dubbel  

 


La Trappe Dubbel

La Trappe Dubbel



 原料:麦芽、ホップ、糖類、酵母
度数:7%
製造地:オランダ
輸入者および取引先:小西醸造株式会社
 

 


 オランダ北ブラバント州にある、

 コニングスホーヴェン修道院で 

 醸造されるトラピストビールの銘柄!

トラピストビールの中で唯一オランダで

製造されているビールです!!

泡立ちは、とてもクリーミー!

コーラにオレンジジュースを入れたような赤褐色。

黒糖のような甘さとベリー系の香り!

味わいはフルーティー酸味とかりんとうの

ような甘みでとてもスパイシー!!

苦味は控えめで炭酸も少ない。

余韻は、醤油フレーバーが口に

広がり、モルトの甘さが残る!

若干べたつき感はあるものの、

コクのあるしつこくない

以外に爽やかなビールです。

個人的には大好きな味でした♪

食前に飲むより食中に合わせたい!

肉でも魚でもいけそうな味わい。

黒酢やモルトビネガーなんかも

ドンピシャあうと思いますが、

今日は旬の食材を使った料理で

考えてみました!!!

料理とのマリアージュは、

『カツオの竜田揚げ
で決まりだな!!
(スパイシーに仕上げて合わせたい)

 


 磯村全祥

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北海道地ビールソムリエ 磯村全祥

飲食に掛けた人生

早20年

がぶ飲み人生も早18年

これからもそれは変わらない

不滅の《Zensho》スタイル!

微塵もブレはない!

かま田別邸 蝦夷風花総料理長
磯村全祥
(北海道地ビールソムリエ)

 

 

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