北海道地ビールソムリエ 磯村全祥《ZENSHO》
◆◇◆◇◆◇◆◇北海道地ビールソムリエ磯村全祥◆◇◆◇◆◇◆
私、酔いどれ北海道地ビールソムリエ磯村全祥です！
ビールソムリエとして北海道地ビ－ルを
中心とした情報を発信するブログ。
北海道の地ビール以外もがぶがぶ呑みますが
あくまでビールがこの世にあってのことであります！
まずはビール！
そして締めにもビール！
北海道産地ビールから世界のビールまで！
シェフ家業ですので「食」とのマリアージュも
ばっちり語ります！
そして比較の対象として日本酒、ワインまで
酔いどれエンジン全開で贈る
「北海道地ビールソムリエ《ZENSHO》の酔いどれブログ」
【ドイツビール】GRAFENWALDER PILSを吟味！by北海道地ビールソムリエ磯村全祥！！
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★北海道地ビールソムリエ 磯村全祥！ 今日の吟味！！★
GRAFENWALDER PILS
GRAFENWALDER PILS
原料：麦芽、ホップ
度数：.4.9 ％
原産国：ドイツ
製造元：Lidl Stiftung & Co.KG
（ネッカーズルム市・ドイツ）
世界中に約8000店舗を展開するドイツの
ディスカウント スーパーマーケットのチェーンである
リドル (Lidl)のＰＢ（プライベートブランド）ビール！
フランス在住のソムリエエールさんからの
お土産で頂いた逸品でありがたいのですが・・・
渋みが強く、劣化してました・・・・（涙）
残念・・・改めて機会があれば飲みたいな～！！
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【ドイツビール】フュルスト・ヴァラーシュタイン・ヘーフェ・ヴァイツェンを吟味！by北海道地ビールソムリエ磯村全祥！！
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Furst Wallerstein Hefe-Weizen
フュルスト・ヴァラーシュタイン ヘーフェ・ヴァイツェン
原料：大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ
度数：５．２％
原産国：ドイツ
輸入者及び取引先：ヘレンベルガー・ホーフ㈱
厳選された小麦麦芽・大麦麦芽を使用した
ドイツのバイエルン地方のヴァラーシュタインで
造られる典型的なドイツのヴァイツェンビール！
ヴァイツェンとは小麦という意味で、
またの名をヴァイス（白という意味）とも言います！
瓶内二次醗酵（シャンパン方式）で造られる、上面醗酵のビール。
1999年インターナショナルビールサミット
ヘーフェヴァイツェン部門 銅賞受賞！
2002年インターナショナルビールサミット
人気投票第３位のビールです。。
弾力のある泡立ちで持ちがよい！
色合いは、少し濁った琥珀色です。
この濁りは、瓶内二次発酵の特徴で、酵母が
残っているため白く濁っています！
その為、先ほども説明しましたが、
ヴァイスビール（白ビール）とも
呼ばれる理由なんですよ★★★
アロマは、小麦ビール特有のバナナや洋ナシ、
パイナップルのようなフルーティーやフルーツ牛乳を
思わせる甘い香り。少量のシトラス感もありますね！
味わいは、炭酸は適度で、ファーストアクションは、
パイナップルフレーバー！鼻から抜けるフルーティーさ♪
思ったほど甘味はなく、控えめで、
グレープフルーツを感じさせるスッキリな酸味と
その皮を思わせる苦味だが、優しい感じ。
アロマ同様後半には、シトラス感があります！
余韻は、べたつく感じは受けませんが、
味のなくなったガムを噛み続けている時の
味わいと、ほのかだが苦味が口に広がります！
全体的に苦味が少なく、甘めなアロマなので、
女性の方やビールの苦手な方にオススメ♪
もちろんこのままでも美味しいビールですが、
マンゴージュースなどを入れて、
フルーツビアカクテルにしても◎です★
とても爽やかなので、この時期
春から夏にかけて飲むのが良いのでは・・
お花見や女子会のお供には最高だと思いますよ♪
食前酒向きで、マリアージュは肉より魚かな！？
香りと同調させたフルーティーな料理や、
酸味のある食事と合わせると良いでしょう！
注）瓶底に滓（オリ）が溜まっていますが、
ビール酵母の仕業です（笑）
全量入る大きめのグラスに全て
注いでいただきますと、よりお楽しみいただけますよ♪
料理とのマリアージュは、
『鰯のエスカベッシュ』
で決まりだな！！
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地ビールソムリエ 磯村全祥
飲食に掛けた人生
早２０年
がぶ飲み人生も早１６年
これからもそれは変わらない
不滅の《Zensho》スタイル!
微塵もブレはない!
呑んだくれ：磯村全祥
（北海道地ビールソムリエ）